“小烧麦” 谋篇 “大产业”！内蒙古烧麦产业发展大会共探产业升级路

　　本网讯 8月 28日，以 “小烧麦、大产业、大市场” 为主题的内蒙古烧麦产业发展大会在呼和浩特顺利召开。作为第五届中国-蒙古国博览会重要配套活动 ——“中国烧麦争霸赛暨第三届内蒙古名小吃美食文化周” 的核心组成部分，大会汇聚行业企业家、科研专家、文化学者等多方力量，为内蒙古烧麦产业高质量发展精准谋篇、聚力布局。

　　本次大会由内蒙古自治区商务厅主办，内蒙古自治区烧麦行业协会、内蒙古酒店与烹饪行业协会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会联合承办。活动旨在以烧麦这一地方特色美食为纽带，进一步激活内蒙古特色美食产业潜力，助力 “内蒙古味道” 区域公用品牌升级，推动传统小吃向规模化、产业化、品牌化转型。

　　会上，内蒙古自治区商务厅相关处室负责人围绕 “弘扬内蒙古美食文化、提升‘内蒙古味道’品牌影响力、打造烧麦产业金字招牌” 三大核心方向提出具体建议。其强调，烧麦作为承载内蒙古饮食文化与地域特色的代表美食，既要守住传统风味的 “根”—— 传承好手工制作技艺与地道口感，也要探索产业发展的 “新”—— 通过标准化生产、品牌化运营、数字化赋能，让 “小烧麦” 成为拉动消费、带动就业、推动地方经济高质量发展的 “大引擎”。

　　随后，与会专家学者、烧麦行业企业家代表围绕产业发展痛点、机遇与路径展开深度研讨，不仅聚焦十大关键议题提出系统性解决方案，更结合实践经验与文化视角贡献真知灼见：一是探索烧麦产业 “走出去” 路径，推动地域特色美食融入国际市场;二是解析互联网新零售模式对烧麦产业的赋能作用，探讨线上线下融合的销售新场景;三是分析连锁加盟模式如何助力烧麦产业突破地域限制，实现多元化扩张;四是结合市场数据研判烧麦行业现状，预测未来消费趋势与产业发展方向;五是聚焦烧麦制作全流程标准化建设，从原材料筛选、工艺规范到卫生管控制定统一标准;六是分享品牌建设实战经验，提出 “线上流量运营 + 线下场景体验 + 品牌故事传播” 的营销创新思路;七是探讨烧麦产业上下游供应链整合策略，推动食材采购、生产加工、物流配送高效协同;八是介绍数字化、智能化技术在烧麦产业的应用，如智能烹饪设备、供应链管理系统等;九是平衡烧麦非遗技艺的传承与创新，在保留传统风味的基础上优化口感与呈现形式;十是关注产业绿色可持续发展，研究连锁经营与规模化扩张中的环保、节能解决方案。

　　这些方案从探索烧麦 “走出去” 的国际市场路径、解析互联网新零售赋能模式，到研究连锁加盟扩张策略、研判行业消费趋势;从制定制作全流程(原材料筛选、工艺规范、卫生管控)标准化体系，到创新 “线上流量运营 + 线下场景体验 + 品牌故事传播” 的营销思路;从优化上下游供应链协同机制、引入智能烹饪与供应链管理技术，到平衡非遗技艺传承与口感创新、探索绿色可持续发展路径，多维度为烧麦产业升级提供方向。

　　行业声音传递实践智慧。评论家李悦分享 “黑面烧麦” 的时代记忆，提及即便在物资困难时期，烧麦仍以独特方式延续地域饮食文化，呼吁当下需更深层次挖掘烧麦背后的历史底蕴与文化内涵;召城烧麦董事长王国栋结合企业运营实践，提出产品创新与渠道拓展不能 “单打独斗”，需加强产业链各环节协同，实现从食材采购到终端销售的高效联动;内蒙古餐饮饭店行业协会副会长王津泉以 “小吃也能大商” 为核心观点，通过行业案例印证烧麦产业的市场潜力与商业价值，为参会者注入发展信心。

　　文化赋能与实操建议落地。王新民导演从传播创新角度提议，拍摄烧麦主题微短剧，借鉴《大盛魁》IP 植入经验，通过手机端短视频平台触达年轻群体;设计统一行业广告语，由龙头企业牵头开发 “烧麦小子” 动漫 IP，并将蒙古族歌舞融入门店消费场景，推动烧麦从 “饱腹食品” 升级为 “文化消费” 产品。民俗专家曹建成补充，文化传播需先夯实基础，应尽快统一烧麦名称表述、规范制作工艺标准，为产业标准化与文化输出筑牢根基。

　　深耕烧麦行业 37 年的老绥元创始人、内蒙古烧麦行业协会会长李翠萍，在会上深情回顾行业发展历程。从早期街头铁棚子摆摊起步，到联合同行推动成立行业协会、规范产业发展，她对烧麦产业的未来充满期待。“希望通过政府政策引导、协会桥梁纽带、企业主体发力的三方协同，实现烧麦节庆活动常态化、打造烧麦地理标志、设立产业发展基金，最终推动内蒙古烧麦的产业规模，成为全球知名的草原文化美食名片。”

　　本次大会不仅是一场汇聚智慧的行业交流盛会，更是推动烧麦产业从 “单点发展” 向 “集群升级” 的务实平台。通过剖析产业现状、研判机遇挑战，大会明确了 “标准化筑基、品牌化突围、规模化扩张” 的核心发展路径;同时搭建起上下游企业、科研机构、文化学者的对接桥梁，助力资源共享、优势互补与产学研深度融合。未来，随着各项举措落地，内蒙古烧麦定会为地方经济发展与文化传播注入新动能。

　　编辑：乌日娜