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传承与体验 美食文化从娃娃抓起

2019年07月07日 07:52:00  来源:华夏蒙商网 

       本网讯 在内蒙古做莜面技艺是“非遗”,早在魏晋南北朝时期,阴山一带的农民就开始种植莜麦了。精工细做的莜面,是当地劳动人民群众创造的饮食文化的结晶,也是极其宝贵的民间手工技艺。
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  7月6日,“第八届中俄蒙美食文化节、第三届中国乌兰察布美食文化节暨首届化德县美食文化节”开幕,活动现场,搓莜面比赛进行的红红火火,参赛选手们身着统一的红底蓝花服饰,整洁而质朴。小小的莜面团在选手们灵巧的手里变成不同造型特色美食;纤细如丝的鱼鱼、整齐排列的窝窝着实让现场观众大开眼界,参赛选手们精彩绝伦的手艺赢得现场观众的阵阵赞叹!

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  大人们的比赛进行的如火如荼,小选手们也不甘示弱,在制作莜面美食比赛现场, 一群身着统一服装,脸上洋溢着天真烂漫的笑容,用娴熟的动作在搓莜面的孩子们吸引着摄影师和现场观众们的视线,纷纷拿出摄影摄像设备记录着精彩的画面。

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  孩子们积极参与,互相分享着喜悦,并在制作过程中加入了自己的想象力和创意,制作出了各种不同造型的莜面作品。

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  莜面是乌兰察市的特色美食,由于地理条件十分适宜种植莜麦,而莜面中又含有多种人体需要的营养元素和药物成分,可以治疗和预防多种疾病,在制作工艺上有搓、推、捏、压、搅、揉等技巧。吃法考究,有“搓条条”“推窝窝”“捏鱼鱼”“卷囤囤”“包饺饺”“炒快垒”“烤饼干”“压饸饹”等多个品种。因而成为了市民餐桌上必不可少的美食之一。

  莜面制作手工技艺,作为传统民间食品制作方法,延续至今已有几百年的历史。它成为一种重要的文化载体,为当地劳动人民的繁衍生息发挥了巨大作用。 这一搓、一翻的手艺看似简单,却包含着很大的学问。 培养“非遗”传承应从娃娃做起,通过美食节上的比赛传播,重新唤起年轻一代对传统美食技艺的赏识与传承。增进了人们对乌兰察布的了解,也有助于提高人们对莜面美食的认知和技艺的传承。

  编辑:乌日娜


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